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      我們說一下麵團發酵的要點:
      作者:南陽AG8亚游集团家政 發布日期:2019-07-18 16:26
       
       
      1.酵母粉的用量。一般來說,酵母粉:麵粉的比例是1:100。夏季氣溫高的時候可以少放一些,冬季反之。
       
      2.和麵的水溫。和麵的水溫以30°C左右為宜,因為這個溫度最適合酵母菌生長,溫度過高就會使酵母菌失活而發酵失敗。可以用手背試一下水溫,以不燙手為宜。
       
      3.和麵的水量。對新手來說,和麵的時候,水可分三次加入,在和麵的過程中,以分次的方法加水,就比較容易掌握了,不會使麵團太軟或者太硬。水量沒有特定的比例,因為不同麵粉的吸水量不同。南陽月嫂   南陽月子會所   南陽專業月嫂     南陽月嫂服務內容    南陽月嫂公司
       
      4、麵團發酵所需要的時間和溫度。30°C左右是最適宜的溫度。正常情況下,1-1.5小時麵團就發酵好了。麵團揉好後,要蓋濕紗布或者蓋子。
       
      5、判斷麵團的發酵好的方法。用手指沾上麵粉插入麵團中,如果手指抽出後周圍的麵團不反彈不下陷,說明發酵的剛好;如果周圍的麵團迅速反彈,說明發酵的不夠;如果周圍的麵團迅速下陷,說明麵團發酵的過度了。一般來說,當麵團膨脹至2倍大且裏麵布滿蜂窩狀的小孔時說明麵團已經發酵好了。
       

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